对提高全体食堂承包炊事人员的烹饪技术作出明确的规定和部署，是做好食堂承包烹饪技术管理工作的首要任务。这个问题被有些食堂的管理干部忽视了，往往炊事员有什么技术就做什么饭菜，职工很喜欢吃的饭菜，因炊事员不会制作，谢岗学校饭堂承包，长期吃不到。食堂需要什么样的烹饪技术，就应该发展什么样的烹饪技术，学校饭堂承包公司，这才是积极的态度。
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食堂承包中突然停水怎么办
( l ）如供水单位在加工烹制前通知停水，食堂要提前备足用水。
( 2 ）如工作中突然停水，各班组要及时上报食堂管理者．
( 3 ）管理者要及时联系供水单位，了解停水原因、停水区域和恢复供水的时间。
( 4 ）如停水区域较大，管理者可与相关单位协商，学校饭堂承包哪家好，借用相关单位车辆到邻近地方运水。
( 5 ）如停水区域较小，管理者可组织员工到员工宿舍或临近的地方提水应急，学校饭堂承包价格，以保证正常供餐。
( 6 ）洗涤蔬菜时可选用不需清洗、削皮即可使用的瓜菜（如冬瓜等）代替，或组织员工将蔬菜拿到宿舍或附近有水的地方清洗。
( 7 ）如果不能确保按时供餐，停水的食堂可与邻近食堂联系，从其他食堂调拨米饭等主食应急。
( 8 ）如因停水无法清洗餐具，可使用一次性餐具。
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