把好食品原料采购的两大关键环节
为保证食堂购进的食品符合食品卫生标准，首先，医院食堂承包中心，食堂对需要购进的食品应仔细的“看货”，医院食堂承包报价，感官检查是卫生质量鉴定的第2步，医院食堂承包公司，采购人员采购定型包装食品时应查看食品包装标识内容是否齐全，麻涌医院食堂承包，如是否有生产日期、保质期，进口食品必须有中文标识，标识内容不全或无标识的食品不应采购。其次，食堂要查看食品的检验报告或合格单以及其他相关文件，进一步确保购进的食品是符合卫生标准或其他有关要求的，即对食品进行索证核查。
食堂食品的质量既包括食品原料的质最，也包括生产加工的质量。其中食品质量是指食品的可食用性、营养性以及食品的色泽、香气、口感、味道等方面。
食品质量管理
1.色香味的质量
色香味的质量必须注意以下3 个因素的作用。
2 ．食品的营养性
食品的营养性是指食品中含有人体所必需的各种营养物质、矿物质元素。
3 ．食品的可食用性
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