烹饪要求：
2、采取大锅菜小锅炒的操作方式，做到味香色美，专业学生饭堂承包，咸淡适中。
3、根据每道菜的特色进行对口分工，即明确每道菜制作人员。
4、必须准备相应之调味料（如生姜、大蒜等）及配色料（如红萝卜、红椒等）。
5、注意炒菜时间及数量，应根据需求而炒作，学生饭堂承包中心，做到充分计划，卖多少炒多少，但绝不能造成排队等菜现象。
廉价却营养丰盛 揭秘白菜的那些秘密
可以说，冬季是大白菜的季节，我想不仅仅是因为白菜价格便宜且储存时间长，更是因为白菜所带来的营养物质吸引了很多吃货们。白菜看似廉价，实际上却一样丰富，被称为“百菜之王”，今天我们就来探索一下百菜的营养秘密吧。
白菜是我国原产蔬菜，有悠久的栽培历史。据考证，在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有6000年～7000年。明代李时珍引陆佃《埤雅》说：“菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，学生饭堂承包，故曰菘，今俗谓之白菜。”
白菜19世纪传入日本、欧美各国。如今的白菜种类很多，北方的白菜有山东胶州大白菜、北京青白、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。南方的白菜是由北方引进的，其品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等，都是优良品种。
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