与食堂承包思想政治工作有关的科学理论很多，要比较全面地掌握困难很大。食堂一般又不配专职思想政治工作千部，单位膳食承包报价，管理千部的工作又比较繁琐，要掌握很多的科学理论困难可想而知。但食堂思想政治工作确实需要科学理论，管理干部不能一天到晚埋在事务堆里，一定要挤出时间学习。常言道：“磨刀不误砍柴工”。食堂管理千部抽点时间学习，管理知识丰富了，单位膳食承包中心，思想政治工作做好了，炊事人员的积极性调动起来了，比一天到晚忙碌而陷到事务堆里，效率高得多。近些年来，有不少地区和部门举办思想政治工作干部培训班，但食堂管理干部很少参加，厚街单位膳食承包，令人遗憾。事实证明，学与不学大不一样。
厨房管理制度
重大过失：员工出现下列严重过失，扣除全部工资、押金，劝退或者开除。
1、 旷工5天以上。
2、 触犯国家法律。
3、 火灾及其他严重事故。
4、 盗窃酒店或者同事财物。
5、 煽动或者参予罢工者。
6、 因工作失职，给酒店造成重大经济损失者。
处罚程序：
1、 厨师填写处罚通知单交办公室执行。
2、 警告以上的处分，厨师要填写员工处分审批表，由经历审批后执行。
3、 处罚过程中允许员工向上级申诉，但经理签批后必须立即执行。
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