厨房管理制度
处罚
轻微过失：有下列行为之一者，除批评教育外，并处罚金。
1、 迟到、早退。
2、 工装不整洁。
3、 带包上岗。
4、 串岗或脱岗。
5、 吸烟或者带酒意上岗。
6、 接打私人电话。
7、 上班时间看书报。
8、 私自饮用客人剩余酒水食物。
9、 本岗位卫生不达标。
10.因工作失误给九点造成轻微损失(50元以下)。
11.下班后无故在营业场所、工作场地逗留。
13.非故意退菜。
在产品质量标准上，单位饭堂承包，我不是以权力或者身份指令行事，单位饭堂承包项目，而更多是实施指导、建议，将师傅们集中在一起共同学习探讨，结合反馈的顾客意见，本着“食无定位，适口者珍，单位饭堂承包报价，不求正宗，单位饭堂承包价格，只愿媚众”的原则，反复尝试，最终迎合大多数顾客口味，质量标准一经制定通过，绝·对不允许某道工序随心所欲，凭心情随感觉出菜，同时还 要做到加强与前厅沟通，照顾客人的特殊要求。
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