食堂承包公司提醒喝牛奶四忌
禁忌之三：用高温或低温方式处理牛奶
妈妈们时时呵护着自己的宝宝，或者是怕牛奶不卫生，或者是因为传统观念，很多人喜欢用新烧的滚烫开水冲奶粉。其实，这种方法并不科学。因为从营养角度来说，高温会使奶中的烙蛋白、乳清蛋白变性；从卫生角度来说，即使是100 ℃ 的开水来冲，也达不到消毒作用。其实，用60-70 ℃ 左右的温开水冲奶粉是最.合适的。牛奶也不宜高温久煮，因为牛奶中的蛋白质受高温的作用，会由溶胶状态转变成凝胶状态，导致沉淀物出现，营养价值降低。如果考虑消毒而煮沸牛奶大可不必，单位饭堂承包价格，因为正规厂家生产的鲜牛奶都是经过巴氏消毒法消毒的。牛奶也不宜冷冻储存，因为冷冻会使牛奶中的蛋白质变性，脂肪分层，且解冻后，蛋白质和脂肪沉淀、凝固，单位饭堂承包中心，既不利于人体的吸收，也会使牛奶的价值大为降低。所以，鲜牛奶要避光常温保存。不要贪图痛快热饮或冰镇鲜牛奶。
在产品质量标准上，我不是以权力或者身份指令行事，而更多是实施指导、建议，将师傅们集中在一起共同学习探讨，结合反馈的顾客意见，本着“食无定位，适口者珍，不求正宗，只愿媚众”的原则，反复尝试，单位饭堂承包，最终迎合大多数顾客口味，质量标准一经制定通过，绝·对不允许某道工序随心所欲，单位饭堂承包商，凭心情随感觉出菜，同时还 要做到加强与前厅沟通，照顾客人的特殊要求。
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