食堂承包公司指出，生产效率是衡量食堂食品生产组织的合理性、生产技术的先进性和员工劳动积极性的标志之一。
影响生产效率的因素
影响生产效率的因素很多，归结起来可分为内在因素和外在因素。
( l ）内在因素。对生产效率的影响很微妙。当员工情绪稳定高涨时，工厂膳食承包公司，会有很高的工作热情，生产效率非常高；反之则相反。
( 2 ）外在因素。如工作环境，专业工厂膳食承包，设施、设备不完善，工厂膳食承包，人员配备不合理等，这些因素对厨房生产效率也有影响。
厨房管理中，如何保养厨具
厨师帽纸帽变棉帽
普通的厨师帽十分容易脏，为节省成本，都是一周更换一次，但是有些帽子已经非常脏了。现在，我们后厨采用食品厂专用的帽子，就像清洗衣服一样清洗即可，大大地节省了成本。
目前很多餐厅酒店都是这样，工帽是分为两种，一种是主管老大戴的一次性的高帽子，而其他厨师都是连续使用的布帽。
布厨帽吸水吸油性好，并且能够重复使用。主管老大的帽子高，做成布的也太重，不方便工作。
在我们酒店，主管老大的帽子也不是一次性的，工厂膳食承包商，而是每月4个，每周一个，夏天的时候会多发1个(因出汗多)，如果使用不当，天数不够而坏掉，其自己要负责。其实如果仔细些是完全够用的。
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