承包食堂发展烹饪技术的目的是为了利用它为人民服务，这个道理是众所周知的。但合理、充分地利用烹饪技术，不少食堂还未做到，造成了不必要的浪费。食堂承包在烹饪技术利用常见的有以下现象：
食堂承包炊事人员的积极性调动不起来。有的食堂，炊事人员的烹饪技术较高，但由于领导对他们关心不够，或酬劳不符等原因，炊事人员的积极性调动不起来，烹饪技术也被“冷冻”起来了。
食堂承包缺乏必要的设施。有些菜肴点心的制作，需要一定的设施。如制作面点，需要烘烤炉，炒菜，需要火力猛的炉灶；没有必要的设施，烹饪技术再好，也制作不出美味可口的饭菜。
食堂承包公司提醒喝牛奶四忌
禁忌之一：空腹喝牛奶
空腹喝牛奶容易腹泻。牛奶中的乳糖需要乳糖酶的分解，乳糖只有分解后，其中的单糖才能够通过小.肠壁进人血液，厚街学校膳食承包，为人体所吸收。如果小.肠中没有乳糖酶或者其活力低下，乳糖就不能被分解，学校膳食承包商，而原封不动进人大肠，并被大肠杆菌等细菌代谢、发酵、产酸、产气，于是出现腹泻等不适症状。据统计，中国213 以上的成年人体内缺少乳糖酶。也就是说，中国有66 ％-97 % （采用不同诊断标准其结果不同）的成年人，只要空腹喝牛奶，或者一次性大量饮用牛奶，就会产生腹胀、腹泻现象。其次，空腹喝牛奶后，牛奶在胃肠道通过时间加快，在胃内停留时阿变短，排空时间变快，导致吸收效率降低。所以，喝牛奶时应配上固体食物，最.好是配上主食，学校膳食承包公司，如面包、蛋糕、点心、饼干等。如果在生活中，在排除牛奶不新鲜、冰镇牛奶（温度过低）等情况后，饮用牛奶后仍然经常性腹胀、腹泻，你可以凭经验判断自己乳糖酶缺乏或者乳糖酶功能低下。这时你就要分次少量饮用，或者改鲜奶为酸奶。酸奶经过乳酸菌发酵，蛋白质的含量（2 .7 ％-2 . 9 % ）与鲜牛奶没有差异。
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