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中国不但是日本进口肠衣的最.大来源国，同时也是日本进口香肠的主要来源国。中国对日本出口香肠数量逐年递增，2000年中国对日本出口香肠数量为2080吨，猪肠衣厂家，到2004年增长至15053吨。除中国外，日本香肠的主要来源国还包括美国、加拿大、丹麦等国家
日本自称是食鱼民族，但是除鱼肉外，香肠也是日本人餐桌上的常见食品。日本人食用的多是由羊肠衣灌制的维也纳香肠，由猪肠衣灌制的法兰克福香肠很少。近几年，猪肠衣供应商，日本进口香肠的数量也呈不断增加的趋势，猪肠衣价格，除2003年略有下降外，其他年份均有不同程度的增长
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肠衣好坏的评价
肠衣膜亮度：使香肠在货架上非常亮丽、光彩夺目，极易吸引顾客。
肠衣膜的肉粘性：
（1）指肠衣膜的肉粘性，它可减少香肠中水份的折出，防止香肠口感变差。
（2）指肠衣膜各层之间的粘合程度，使肠衣结构稳固、性能稳定。
各层之间的粘合效果：指肠衣膜各层之间的粘合程度，使肠衣结构稳固、性能稳定。
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