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配扎肠把
配扎肠把时一般掌握在10 副猪小.肠加工1 把肠衣半成品，要根据外贸部门对猪肠衣的规格要求，精心量码、搭配，量码应以肠衣的自然形状为准，不可绷紧量尺。
将已刮好的半成品逐根灌水，发现脏物随即刮去。肠头破损部分，以及不透明之处要割齐，色泽不佳者应剔出。灌水检查不仅可检验肠衣刮制质量，猪肠衣批发，而且还可以洗去余秽杂质。
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猪肠衣就是指猪小.肠经过加工刮制后一层透明的薄膜，用手撕裂呈网状的、很细的纤维。这种纤维是蛋白纤维，因它的构成系网状纵横交错，猪肠衣，故它的纵向拉力、
横向拉力均较强，它是香肠或腊肠外面一层很薄的衣膜，既适用于手工灌肠，猪肠衣价格，也适用于机器灌制。
用猪肠衣灌制的香肠不染色，用肉眼能看到香肠的馅料，给人以清洁卫生的感觉，猪肠衣哪家好，能增加食欲，并且在一定时期内不会变味、变质，储存、外出携带和就餐都十分方便。
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