食堂承包中突然停水怎么办
( l ）如供水单位在加工烹制前通知停水，食堂要提前备足用水。
( 2 ）如工作中突然停水，各班组要及时上报食堂管理者．
( 3 ）管理者要及时联系供水单位，了解停水原因、停水区域和恢复供水的时间。
( 4 ）如停水区域较大，学校饭堂承包项目，管理者可与相关单位协商，借用相关单位车辆到邻近地方运水。
( 5 ）如停水区域较小，管理者可组织员工到员工宿舍或临近的地方提水应急，以保证正常供餐。
( 6 ）洗涤蔬菜时可选用不需清洗、削皮即可使用的瓜菜（如冬瓜等）代替，或组织员工将蔬菜拿到宿舍或附近有水的地方清洗。
( 7 ）如果不能确保按时供餐，停水的食堂可与邻近食堂联系，黄江学校饭堂承包，从其他食堂调拨米饭等主食应急。
食品索证核查工作
向食品供货方索取能证明所购食品卫生安全质量的证明文件，是《 食品安全法》 赋予餐饮单位的权利。所谓“索证”，是指食堂在购买食品及食品原料时，向供货方索取能证明所购食品符合食品安全标准或其他有关规定的各种文件，学校饭堂承包价格，并对其进行核查的一种食品卫生保证措施。“索证”的目的是为了有效地保护消费者的健康，维护餐饮业的经济利益，也是食堂承包公司的法律义务。
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