制订食堂承包烹饪技术的发展规划，要注意下：
摸情情况。要使规划符合实际情况必须首先调查研
究，把情况搞清楚。诸如：食堂现有技术力量，就餐人员的数量及其口味，饮食习惯，近几年内食堂技术力量可能发生的变化，学校饭堂承包报价，就餐人员可能的增减等等。目前缺少哪一方面烹饪技术的厨师，过儿年或更长一段时间，学校饭堂承包公司，食堂可能还需要增加什么样的厨师，堂工作的需要。炊事人员达到什么样的技术水平才能适应食把情况摸清了，石排学校饭堂承包，心里就有了底，为制订以后的发展规划打下基础。
做好饭堂思想政治工作的方法
示范法：包括树立先进典型和领导作出表率两个方面。凡是涉及领导与群众必须共同遵守的制度、纪律，领导应首先做出样子。如有的食堂规定，迟到5 分钟就要扣罚奖金，学校饭堂承包哪家好，但只罚炊事员不罚管理干部，炊事员不服气‘后来领导迟到了，自己首先受罚，炊事员就服气了，遵守纪律的自觉性就高了。
民主法：对一些规章制度和一些问题的处理，用民主
讨论的方法处理往往比领导硬性作主好，大家讨论制订的制度大家一般自觉遵守，通过共同讨论来处理问题，大家心悦、诚服。
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