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封建社会的主要经济形式是自给自足的自然经济。在人类社会的早期，羊肠衣厂家，劳动人民杀猪以后，将猪肠捋出粪便，专业生产羊肠衣厂家，经刮制和洗净以后是为了自用，而不是为了用于交换。随着人类商业活动的发展，羊肠衣，才出现小商贩收购原肠转卖给小肉铺，经营此道又脏又臭，河北省顺平县（原完县）历史.上地瘠民穷，所以干此行的小商小贩出现得较早，人数较多，所以称为'肠衣之乡'，这就是肠衣的源流。
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有的灌肠厂用干猪肠衣灌制香肠前将肠衣置于温水中进行浸泡。其目的是使肠衣柔软，盐渍肠衣在灌肠前用清水漂洗以便洗去盐份和使肠衣柔软润滑。柔软的肠衣在灌制时的压力作用下有轻微的伸缩。
如果将猪、牛、羊肠衣置於高温中肠衣不会溶化，用它灌制的香肠在煮、熏过程中因其衣膜不会溶化而香肠不易破裂，肠衣在煮、熏过程中，随着温度逐步升高和馅料一起由生逐步变热。
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