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食堂食品的质量既包括食品原料的质最,万江医院食堂承包,也包括生产加工的质量。其中食品质量是指食品的可食用性、营养性以及食品的色泽、香气、口感、味道等方面。
食品质量管理
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1.色香味的质量
色香味的质量必须注意以下3 个因素的作用。
2 .食品的营养性
食品的营养性是指食品中含有人体所必需的各种营养物质、矿物质元素。
3 .食品的可食用性
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