美上美工厂食堂承包浅谈个人卫生应当如何做?
在食堂里面，食堂卫生很重要，个人卫生也是非常重要的。个人清洁是个人卫生管理的根底，个人清洁情况不只是显现个人的自尊自爱，也标志着酒店和餐厅的形象。因而，餐饮部员工的个人卫生管理应以培育个人良好的卫生习气为前提。
1、每天洗澡，换衣服。每天刷牙，每次用餐后漱口。
2、上岗时，头发必需是干净的，无异味和无头屑，服装必需天天清洗。
3、上班前必需洗手，特别是上了卫生间后，要认真将手清洗。用洗濯剂(液体、固体)搓洗手数次，洗手终了必需将手擦干或烤干(烤手器)。
4、勤剪指甲，坚持指甲卫生，不可在指甲上涂抹指甲油。
5、餐厅女员工工作时应戴发帽，厨师必需戴工帽，女厨师还需加戴发帽。不可用手挠头发，惠州膳食公司，避免头发和头屑落在食物上，避免穿插感染食物。
6、工作时，不可用手摸鼻子;打喷嚏、擦鼻子，应该到客人看不见的中央去，能够用手纸，用毕，将纸扔掉，手应清洗消毒。
7、工作时，不可用手接触嘴部，厨师尝试食品时，应运用洁净的小碗或小碟，品尝完了之后，膳食公司，应该将用过的碗筷进行消毒处理。
8、禁止在餐厅和厨房咳嗽、挖耳朵等动作。
9、坚持身体安康，留意牙齿卫生、脚的卫生、伤口卫生等。当遭到较轻的刀伤时，应包扎好伤口决不能让伤口接触食物。
10、餐厅和厨房的女员工化装要适度，化装完了一定要洗手。
11、厨师在工作时，不能带手表、戒指、项链等装饰品;餐厅员工能够戴手表。
12、餐厅、厨房、传菜间等工作区域严禁吸烟和吐痰。
东莞食堂承包浅析厨房卫生管理的方法有哪些?
1、严格区分卫生、熟加工区域、严禁将生、熟器皿混用。
2、厨房及餐厅每周大清扫一次，油烟罩、抽风机、瓷砖、工作台、地板等需以清洁洗刷，横沥膳食公司，清洁后再以消毒剂喷洒，需应留意避免污染食物及餐具。
3、菜肴待炒菜及器皿不得触摸地上，并不得运用。
4、刀和钻板有两套以上，用以生、熟严厉分隔;刀和钻板均不能有裂缝，钻板不用时清洁洁净竖起晒干，避免底部长霉，清溪膳食公司，污染食物。抹布应多备用，用后立即浸渍清洁，经常保持清洁。
5、厨房及餐厅内外应保持清洁，避免病媒孳生。
6、厨房内排水系统无废物顿顿清，水沟出口处之深井应处理清洁及消毒。7、每餐一定做到和咱菜样，200g留样48小时，以备抽样化验。
8、格外自助餐盘及汤匙上每个四周弯角有些加以洗刷。
9、厨房天天例行清洁二次(中、晚餐及夜宵后)特别晚餐后更将设备用具工作台完全清洁后擦干，规整摆在固定方位，锅、盆椽皆倒放晒干。
10、非厨房工作人员(客户检查人员外)应予以控制进入厨房，未雨绸缪。
11、餐具收回后须经四道水糟的清洁再蒸气杀菌。
12、地板、墙面、工作台、房顶保持清洁，无破损、积水、尘土、油污、蜘蛛网
13、厨师关于炒菜锅需每运用后加以刷洗洁净，不得制到下一餐运用时清洁。
14、龟裂或破损的餐具不得运用。
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