二、饭菜审核：
1、菜单考核的直接责任人为营养部主管。
2、菜单搭配是否公道，如穿插绿颜色的品种。
3、是否在公司预算范围内。
4、是否会引起就餐者投诉。
三、采购要求：
1、采购员在市场购置时应在包管质量的条件下思量物料代价是否到达物美价廉之结果。
2、采购员应不停扩大采购渠道，确保原质料质量。
3、发现供应商送到食堂的原质料质量有题目时，食堂承包，公司管理部门部应对采购员做出告诫处置处罚;如采购员违规采购变质原质料时，食堂承包协议，管理部门应对食堂主管、采购员做来由罚处置处罚。
在菜品的制作上也应该广泛选取多种类食品，食堂承包管理，这就是原料选择的多样化，例如：肉类、海产类、豆类与多种蔬菜合理配比，这都是需要我们食堂制作菜品的工作人员要考虑到的。
此外，还应该重视膳食搭配的季节性这个特殊因素。无论是蔬菜、果品还是谷物，都会受到季节的影响，那么根据季节的变化来调整时令蔬菜、果品的使用就显得格外重要。
其实这因为提供时令蔬菜和果品，能够帮助人体对抗因季节不同而带来的气温变化带来的身体内、外部的不适，增加体内的维生素含量，增加身体来抵抗外界的各种疾病的侵袭。
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