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幼猪的原料皮和母猪皮的脱脂。通常是在剔肉机上用机械方式分离脂肪和胶原层，胶原蛋白肠衣批发，然后再与附加的除脂肪步骤相结合。
脱脂之前，胶原蛋白肠衣生产厂家，在正常情况下猪皮要经碱处理(用碳酸钠或氢氧化钠)以使胶原膨胀。这过程使胶原层膨大是为了便于使脂肪层从皮上脱离，和在剔肉机上使胶原层分离。经分离的猪皮，也可以作进一步的强碱处理以从胶原除去细毛和鬃毛。如此的碱处理将使胶原降解和损失胶原产品的机械性质，胶原蛋白肠衣供应，因此必须控制好碱处理的程度。再者，贵州胶原蛋白肠衣，还需要有中和程序来中和碱。
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胶原蛋白肠衣的优点
口感好、透明度好，制作工艺简单。
高度透气和透湿性。胶原蛋白肠衣具有'呼吸'能力，在烟熏或蒸煮过程中允许气体水份透入同时不会导致内容物流失。由于其特殊结构，能充分吸入烟熏香料至香肠内且完好保存其香味（在保质期内）.由胶原蛋白肠衣包装的产品可供油炸，并且在储存和蒸煮过程中不会脱落。
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