爽歪歪石磨肠粉—给你的永远是家的味道！
“你是否也曾因为某一间餐厅的突然歇业而难过？”日前，坐在记者对面的卞骏非常认真地问道，“我有过这样的感受，好不容易在盐城找到一家口味正宗的粤菜餐馆，可是越吃人越少，直到有一天餐厅突然歇业，我有很长一段时间情绪低落，甚至过去了好几年，我现在还记得他们家叉烧的味道。这就是为什么我现在向大家极力推荐爽歪歪石磨肠粉，我不希望这样的好味道再一次消失。”
卞骏与爽歪歪石磨肠粉毫无关系，爽歪歪石磨肠粉的老板甚至也从来没有免费请卞骏喝一杯米浆，然而卞骏却向周围的朋友不遗余力地推荐爽歪歪石磨肠粉。到目前为止，卞骏已经介绍超过两百个客人光顾爽歪歪石磨肠粉这家品牌店。
小米椒是石磨肠粉的灵魂
无论是新广东人还是老广东人，也无论老人还是孩子，他们每天眼睛一睁开就要吃肠粉，坐在街头排挡，就着茶水食肠粉，心满意足的一天就开始了。在深圳生活多年的陈春娟说：“只要在广东待过的，对石磨肠粉都有一种家的记忆。”
用隔年的老沉米泡水6小时，洗净米脂，石磨成浆，柴火蒸熟，这才能成就最古老的肠粉。“我们爽歪歪石磨肠粉基本保留了原始的制作过程，只是更换了一些器具，不过可以保证的是米糊在制作过程中无任何添加，只有大米和水。”爽歪歪创始人告诉记者，“加上各种馅料蒸熟之后，淋上根据老配方调制的酱汁，最重要的是那一小勺地道的海南小米椒，这才是最正宗地道的肠粉。”很多人不知道，小米椒也是肠粉的灵魂所在。一块米白的肠粉，上面搁一片艳红的小米椒，用筷子夹住，一起放入嘴中，口感才丰富地道！爽歪歪自创的小米椒区别于现在非常流行的川式辣油，也和盐城本土的辣椒酱不一样，红皮白籽火辣呛鼻。“选择海南正宗小米椒，每一个都上手用剪刀剪碎，必须要用剪刀剪，才能把小米椒的辣味和香味完全释放。
“其实现在有很多盐城人也喜爱上我们爽歪歪石磨肠粉的味道，也已经有两家正在寻找门面，想加盟我们爽歪歪石磨肠粉。我觉得卞骏担心的事情，应该不会再发生了吧。”采访最后，爽歪歪创始人自信地说
如何做出更滑的石磨肠粉米浆？
肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称布拉肠粉、拉粉、卷粉、拉肠、捆粄，不同于猪肠粉（形似猪肠）。因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少皆宜，妇孺皆知。穗华拉肠粉河粉多用机、全自动拉肠粉机、自动蒸肠粉机，100%国家专利设备，开创了机械化、自动化生产拉肠粉的新纪元。
爽歪歪小吃培训机构教你怎么调肠粉
1、将老包米500G和清水600G混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。
2、将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
3、将小麦生粉50G勾兑适量清水，和2步骤的的米浆勾兑均匀。
4、冲生熟浆：比例为：生浆比熟浆=10：1左右，加入精盐。
5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。（都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较少，肠粉比较细条）
如何做出更滑的石磨肠粉米浆？
爽歪歪小吃培训中心教你要做出更好的更滑的米浆，一定要用泡大米的方法来制作，而好的米浆，关键是选择大米还有水的比例。因为不同的大米，
吸水的性质有点不同，所以泡大米要泡久一点。大米的选择很重要，一定要选择最难吃的大米，有些地方叫做糙米，或者籼米，反而越好吃的米，做出来的米浆会很黏。
