肠衣生产步入规范化轨道
肠衣加工是我国的一项传统产业，热狗肠衣价格，历史悠久，辽宁热狗肠衣，对外出口占有较大的份额(约占肠衣总产量的80％)，热狗肠衣供应，其中以对欧洲出口为主。
1987年仅河北出口肠衣就达1670多桶，全国出口肠衣达4000多桶。但由于历史的原因，早年肠衣的生产极其落后，大部分为手工作坊，加工条件不符合要求，热狗肠衣厂家，卫生条件较差，致使生产出的肠衣卫生质量差，严重地影响了肠衣出口。
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鉴於猪、牛、羊肠衣系由动物蛋白纤维构成，这种蛋白纤维能被人的胃酶所消化，因此，猪、牛、羊肠衣灌制的香肠，它的外衣与馅料一起均能可食。羊肠衣由于被质较薄，用它所灌的香肠吃时口感较好，给人以嫩、脆的感觉。特别是山羊肠衣所灌的香肠，其嫩、脆的感觉更为明显。猪、牛、羊肠衣所灌的香肠口感较差，往往留有残渣。因此，用猪、牛、羊肠衣灌制和香肠大部分弃皮而食。
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