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天然肠衣是利用猪、牛、羊的小.肠、大肠、盲肠、膀胧及牛的食管和猪胃等加工
而成。
应用最多的是大肠和小.肠。原料肠经过除去肠内容物，热狗肠衣批发，
冲洗后送往肠衣车间进行漂洗、刮肠，刮去浆膜层、粘膜层、肌层，热狗肠衣供应，而保留粘膜下层的半透明的坚
韧的管状薄膜，重庆热狗肠衣，按口径不同分类后进行盐腌
一盐肠衣或干燥一干肠衣。
肠衣生产步入规范化轨道
20世纪90年代后期，随着出口肠衣企业数量的增多，行业内的无序竞争导致出口肠衣再次出现卫生质量有所下降。针对这种情况，原国家出入境检验检疫局及现在的国家·认证认可监督管理委员会进一步加大了对肠衣加工企业的管理力度，要求各地出入境检验检疫机构对肠衣出口加工企业实施动态管理，即加强对肠衣企业生产过程的日常监管和定期 的全面监督检查。
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