食堂承包撰面杖。拼面杖要用结实的木料制作，以檀木或枣木为佳。撰面杖是制作面点皮的工具，表面一定要光滑，否则就会使面点皮厚薄不均。面点皮的种类很多，举面杖的规格及形式也有多种：食堂面杖，有大中小三种。大的长约80 -87厘米，中的长约50厘米，小的长约33厘米。大褂面杖用来撰面条等，中举面杖用来举轧花卷和饼等，小举面杖用来搬饺子皮、包子皮及油酥等小型面剂。
通心褪，职工饭堂承包，又名走褪，主要用以撰烧卖皮。
单手杖，职工饭堂承包商，又称小面杖，长约25 厘米，粗细一致，光滑笔直，专门拼饺子皮用。
双手杖，比单手杖细，职工饭堂承包哪家好，搬皮时两根合使，双手并用，主要用于撰饺子皮。
橄榄杖，中间粗，两头细，形如橄榄，职工饭堂承包公司，长度比双手杖短，用于撰烧卖皮等。
食堂承包公司成本控制
成本控制，是企业根据一定时期预先建立的成本管理目标，由成本控制主体在其职权范围内，在生产耗费发生以前和成本控制过程中，对各种影响成本的因素和条件采取的一系列预防和调节措施，以保证成本管理目标实现的管理行为。餐饮成本控制是餐饮经营管理的重要内容，由于餐饮的成本结构制约着餐饮产品的价格，而餐饮的价格又影响着餐厅的经营和上座率，因此，餐饮成本控制是餐饮经营的关键。
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