厨房管理中，如何保养厨具
一方面来讲方巾不是易耗品，只是垫在餐具之间，桥头单位食堂承包，并不用来擦洗东西，单位食堂承包商，其耗损低、寿命长，一次投资长久受益;另一方面来讲，单位食堂承包中心，正常情况下餐具也是要消毒的，用消毒方巾隔垫，完成了消毒环节，单位食堂承包项目，省时省成本。消毒巾每用一次都要统一回收消毒。
这种方式让无论是使用者还是摆放者，都不会再轻易破损餐具，小小的一块消毒巾起到了最·高限度降破损的作用。
食堂承包公司成本控制
建立严格的报损报丢制度。
对于高·档海鲜酒楼经常遇到的原材料、烟酒的变质、损坏、丢失应该制订严格的报损报丢制度，并制订合理的报损率，报损由部门主管上报财务库管，按品名、规格、称斤两填写报损单，报损品种需由采购部经理鉴定分析后，签字报损。报损单汇总每天报总经理。对于超过规定报损率的要说明原因。
鸿途膳食(图)_单位食堂承包中心_桥头单位食堂承包由东莞市鸿途膳食管理有限公司提供。东莞市鸿途膳食管理有限公司（www.hongtuss.com）为客户提供“饭堂承包饮食配送”等业务，公司拥有“鸿途膳食”等品牌。专注于其它等行业，在广东 东莞 有较高知名度。欢迎来电垂询，联系人：卿先生。