食堂冷库设可指示库内温度的外显式温度计。冷库应及时清理，不得结霜；食品在冷库内贮藏时，中堂单位食堂承包，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放；冷藏库温度应达到0 一10 ℃ ，单位食堂承包中心，冷冻库温度应达到-20 ℃ －一1 ℃ ，在冰箱内保存的物品必须覆盖保鲜膜或使用密闭容器。
食堂的生食品、半成品和熟食品必须分开存放，食品与非食品必须分开存放，收取食品的工具和容器必须做到生熟分开使用，以防食品污染。
厨房奖惩要分明
奖励
1、最·佳员工奖：奖励在年度工作中模范遵守酒店各项规章制度，工作积极认真，业务技术熟练，单位食堂承包项目，有创造性、优秀完成本职工作者。
2、合理化建议奖：在改善经营管理、降低成本等提出合理化建议，经实践有明显效益和成绩者。
3、技术优胜奖：技术革新，在各级考核、比赛中成绩特别优秀者。
4、优秀品质奖：拾金不昧;不顾个人安危保护九点财产利益者。
5、特别奖：以个人行为为酒店带来突出效益和社会效益者。
奖励方式：1、点名表扬。2、证书表扬。3、由经历决定奖金表扬。4、公费外出学习。
单位食堂承包中心,中堂单位食堂承包,鸿途膳食(查看)由东莞市鸿途膳食管理有限公司提供。东莞市鸿途膳食管理有限公司（www.hongtuss.com）坚持“以人为本”的企业理念，拥有一支专业的员工队伍，力求提供好的产品和服务回馈社会，并欢迎广大新老客户光临惠顾，真诚合作、共创美好未来。鸿途膳食——您可信赖的朋友，公司地址：东莞市石排镇利丰城市花园广场1122号，联系人：卿先生。