食堂承包案板。食堂案板又称面板，是面点制作的工作台。案板有油案、面案二种，一般都用厚6 . 7 厘米以上的木板制成，以松木或枣木为佳，其次为柳木。因为和粉、举皮、成形等工序，学校饭堂承包公司，都要在案板上进行，所以案板一定要平整、光滑。案板面积大小，根据工作需要、操作场地来定，一般说来，略大一些，操作起来比较方便。为了保持清洁，东城学校饭堂承包，案板上还要配置清洁工具，学校饭堂承包哪家好，要有刮面板、粉帚、小簸箕。刮面板用以刮粉、切面团、轧糕点等，制作比较简单，取一块铜片或铝铁片，做一个握手就行了。粉帚是清扫粉料用的，用高粱苗、或棕等原料制成。小簸箕是扫粉盛粉用的，用铝铁或柳条制作而成。
食堂库房的卫生要求
( l ）主（副）食库内均应做到干燥、通风。库内应设有温、湿度计，并定期记录，食品存放应隔墙离地10 cm 以上，墙面和顶棚不得有霉斑或墙皮脱落，库房门口应设挡鼠板。
( 2 ）食堂对购进的食品必须进行人库卫生安全质量检查，学校饭堂承包商，核验所购食品与索取的购货凭证是否相符，并进行台账记录；严格把关，验收登记。
( 3 ）领料时，应检查出库食品有无腐烂、霉变、虫蛀、鼠咬和其他不良征象，如有上述情况的应及时剔除，不能进人加工环节。
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