饭堂承包管理厨房的实战经验
浪费的不是成本，而是纯利润
我要求员工都遵循一个理念：同等利润率，流水额越大，利润也越大;同等流水额，利润率越高，利润也越高。
在保证菜品质量的前提下，提高利润率，单位饭堂承包商，节约挖潜，每浪费1元钱原材料，单位饭堂承包公司，不仅仅是1元钱成本，而是2元钱(甚至更多)营业额而挣回的纯利润，石龙单位饭堂承包，提倡节约，杜绝浪费，奖励创新。
做好饭堂思想政治工作的方法
肯定法：思想比较落后的同志不一定在每个方面都落后。在做这些炊事人员的思想政治工作时，不能一味指责，应该实事求是地肯定他们的某些长处。特别是经过帮助教育后的进步，更应及时给予肯定，这对于他们的前进是一个鼓励。有的人自暴自弃，破罐子破摔，往往与领导干部不能恰当而又及时地肯定他们的成绩有关，他们认为再努力也不会被人看见，就会失去前进的动力。
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