建立严格的食品采购管理制度
食品采购是食堂承包工作的首要环节，食堂应制定相应的制度，医院膳食承包哪家好，对食品的选购、验收等进行严格管理，医院膳食承包项目，定专人把关，使采购人员明确岗位职责，知道采购的权限和食品原料的质量标准，知道应该如何做，有哪些责任。
选择有卫生质量保证的供货单位
目前，我国的食品供应关系已是买方市场，承包食堂在采购时有较大的选择余地，考虑到供货单位的卫生管理水平，应将具有较高食品卫生管理水平和食品卫生质量信誉好的食品生产、经营企业确定为长期的食品原料供货单位。
做好饭堂思想政治工作的方法
评比法：有的食堂组织广大就餐人员评比炊事人员的饭菜质量和服务态度，医院膳食承包中心，评出来的最.佳饭菜作为食堂的“看家菜”，茶山医院膳食承包，经常向职工供应，对制作者给予表扬或鼓励；对获得优秀炊事员称号的同志颁发荣誉证书。这种评比一般儿个月评一次，对调动炊事员的积极性很有好处。
竞技法：组织炊事员参加本单位、本系统、本地区甚至省及全国烹饪技艺竞赛，可促进炊事人员钻研烹饪技术。
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