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目前，世界各国都没有专门针对肠衣的国际标准，各国把对肠衣的监管纳入整体的食品卫生管理体系。发达国家的标准更加系统化，体系更为完善，其标准技术水平高，肇庆烤肠肠衣，而且其标准在制定和实施过程中都与食品安全紧密结合在一起。 我国将肠衣标准独立开来，便于对肠衣商品进行管理。
肠衣加工企业注册卫生规范
加工卫生
1车间入口处和车间内适当位置应设有相应标示或警示牌。
2生产设备、工具、容器、场地等应严格进行清洗消毒，专业生产烤肠肠衣厂家，盛放肠衣的容器不得直接接触地面。
3加工前后应对加工场地、工器具、操作台及时清洗消毒，并指定专人负责检查，作好检查记录。
4对加工过程中产生的不合格品、跌落地面的产品和废弃物，应在固定地点用有明显标志的专用容器分别收集盛装，并在检验人员监督下及时处理。
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