让特氟龙喷涂进入炊具领域的两个性能
真正让特氟龙喷涂进入炊具领域的却是它的另外两个性能：超低的摩擦系数和表面能。特富龙的摩擦系数在所有塑料中是较小的，它的表面能在所有固体材料中也是较低的，这些性能都使得其他物质很难在其表面附着。
凭借这两个优势，特富龙喷涂占据了不粘锅涂料的大部分市场。近些年来，除了特氟龙喷涂以外，其他类型的不粘涂层也在发展，日本的大金（Dakin）氟涂料、美国的华福（Whitford）特氟龙涂层以及陶瓷涂层都逐渐被市场接受。不过，特氟龙喷涂依靠其极佳的性能和较高的性价比依然占据着不粘锅市场的主要地位。
涂层越厚越好，是这样吗？
据介绍，目前锅具标准中只对特氟龙涂层的涂层厚度进行了要求。煎锅、炒锅涂层的平均厚度为大于或等于25微米；煮锅、奶锅的平均厚度为大于或等于20微米。这是不粘锅的一项重要指标，会影响到不粘锅的使用寿命和性能。
特氟龙喷涂涂层过薄，物理耐性差，容易破损、降低锅具使用寿命，但涂层也并非越厚越好。过厚的涂层会使涂层与基体之间的附着力负荷增大，降低涂层的附着力，而且如不注意养护锅具和非规范操作使用不粘锅，会增加涂层龟裂、脱落等不良现象发生的概率。
但对于陶瓷涂层，一般厂家都在根据各家的锅基性能进行厚薄的调整，已达到较好的导热性能。无论薄厚只要能满足使用需求即可。太厚的陶瓷涂层可能会稍微浪费能源。
