各类香菇、果品、果脯蜜饯、木耳、花生、瓜子、干货、蔬菜、大米、种子、辣椒、花椒、米粉、面条、面粉、腐竹、竹笋、红枣、槟榔青果、罗汉果、无花果、红薯、地瓜…等农产品烘干。
应用介绍:
农产品一般需要较大,需要将大量的水分烘干,最终含水大多要求在17%以下,以便能够长期储存。传统的烘干方法采用烧煤、烧柴或者燃油,生产环境较差,烘干温度不易控制,产品品质很难达到一定的档次。
农产品热泵烘干机其烘干温度一般控制在40-70℃之间,温度可以自己控制,烘干时间在8至几十个小时不等,采用低温热风烘干,烘干后的产品品质好,外形美观。且采用电作为能源,生产环境卫生,无废气、废水产生。
1.入室烘干
香菇装盘后放在烤架上,送入烘干室进行烘烤。应把大而厚及水分含量高的放上层,小而薄及含水量低的放下层。一般摆放8至10层。若摆放过多,侧易使上,中,下层的物料受热温度不均匀。每层的间距应为30厘米。
2.温度控制
烘干室温度升到35度时,方可将香菇入室烘干。烘干时必须先低温,然后逐渐升高温度。通常一小时增温1-3度,温度应控制在80-85度。一般要求35-40度下烘烤6小时,40-60度下烘烤8-10小时,60度条件下烘烤2小时。
挂面由精制面粉制成,不含防腐剂及添加剂,营养成份得到了有效保留。挂面之所以可以长期存放,是因为它通过干燥脱水的过程,没有水分,保存时间自然长。
工艺流程
原辅料预处理→和面→熟化→压片→切条→湿切面→干燥→切断→计量→包装→检验→成品挂面
①和面—和面操作要求“四定”,面粉、食盐、回机面头和其他辅料要按比例定量添加;加水量应根据面粉的湿面筋含量确定,一般为25%~32%,面团含水量不低于31%;加水温度宜控制在30℃左右;和面时间15分钟,冬季宜长,夏季较短。和面结束时,面团呈松散的小颗粒状,手握可成团,轻轻揉搓能松散复原,且断面有层次感。
②熟化—采用圆盘式熟化机或卧式单轴熟化机对面团进行熟化、贮料和分料,时间一般为10~15分钟,要求面—团的温度、水分不能与和面后相差过大。
③压片 一般采用复合压延和异径辊轧的方式进行。
④切条—切条成型由面刀完成,面刀的加工精度和安装使用往往与面条出现毛刺、疙瘩、扭曲、并条及宽、厚不一致等缺陷有关。
⑤干燥—挂面干燥是整个生产线中投资最多、技术性最强的工序,与产品质量和生产成本有极为重要的关系。生产中发生的酥面、潮面、酸面等现象,都是由于干燥设备和技术不合理造成的,因此必须予以高度的重视。