东莞市德膳源膳食管理服务有限公司以国际公认的管理体系HACCP（Hazard Andlysis and Critical Control Point即危害分析关键控制点）体系为标准，团体膳食制备与管理，制订了食品卫生安全程序，发展和提高饭堂的食品安全体系。饭堂所有食品及原 材料的来源均受到公司采购部门的严密监控。经验丰富的采购部门员工同卫生营养专家一道，向公司提供专业的风险评估分析以及相应的处理方案来保障客户的利益。我们在切合客户实际需求的基 础上制定了食品安全卫生程序，公司全体员工均具备识别、控制和处理食品卫生事件的能力。
为防止食品卫生事件的发生，团体膳食服务，处理好食品卫生事故、公司还制定了解决事故的措施，顺德团体膳食，对每日每餐的出品均进行72小时的封样留存，有利于事故发生后的取证及调查。
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材料：瘦猪肉250g、泡红辣椒50g、水发黑木耳25g、莴苣笋150g、葱白50g、姜10g、大蒜10g、生抽15ml、料酒10ml、白醋15ml、水淀粉30ml、白糖10g、盐2g、清水40ml
做法： 1.将猪肉洗净后切成丝，用料酒5ml、盐、少许水淀粉拌匀备用；
2.泡红辣椒用刀剁碎，葱白切4cm的长段，姜和大蒜切成碎末，黑木耳切丝，莴苣笋去皮切丝；
3.将料酒、生抽、白糖、醋、盐、水淀粉和清水放入碗中混合成芡汁备用；
4.炒锅放入少许底油，油七成热时，团体膳食配送，下肉丝炒散，变色后加入泡红辣椒、葱白、姜蒜末煸炒出香味，放入木耳丝和莴笋丝翻炒几下，倒入芡汁，翻炒均匀即可出锅。
煮妇心得：
芡汁可以提前勾兑好，在炒菜时就不用一样样的去放调味料，延长了时间而使肉质变老。
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