食堂承包中突然停水怎么办
( l )如供水单位在加工烹制前通知停水,食堂要提前备足用水。
( 2 )如工作中突然停水,工厂食堂承包,各班组要及时上报食堂管理者.
( 3 )管理者要及时联系供水单位,了解停水原因、停水区域和恢复供水的时间。
( 4 )如停水区域较大,工厂食堂承包项目,管理者可与相关单位协商,借用相关单位车辆到邻近地方运水。
( 5 )如停水区域较小,管理者可组织员工到员工宿舍或临近的地方提水应急,以保证正常供餐。
( 6 )洗涤蔬菜时可选用不需清洗、削皮即可使用的瓜菜(如冬瓜等)代替,或组织员工将蔬菜拿到宿舍或附近有水的地方清洗。
( 7 )如果不能确保按时供餐,停水的食堂可与邻近食堂联系,从其他食堂调拨米饭等主食应急。
建立严格的食品采购管理制度
食品采购是食堂承包工作的首要环节,食堂应制定相应的制度,对食品的选购、验收等进行严格管理,工厂食堂承包公司,定专人把关,工厂食堂承包价格,使采购人员明确岗位职责,知道采购的权限和食品原料的质量标准,知道应该如何做,有哪些责任。
选择有卫生质量保证的供货单位
目前,我国的食品供应关系已是买方市场,承包食堂在采购时有较大的选择余地,考虑到供货单位的卫生管理水平,应将具有较高食品卫生管理水平和食品卫生质量信誉好的食品生产、经营企业确定为长期的食品原料供货单位。
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