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天然肠衣如何制作？
加工猪、羊的盐肠衣时，仅留粘膜下层，刮去其他3层；加工猪、羊的干肠衣时，除粘膜下层外还保留部分粘膜；加工牛的盐、干肠衣时，天然肠衣供应商，只除去粘膜而保留其他3层。盐肠衣的加工过程大致为：洗净鲜肠，浸泡18～24小时后进行剥刮。然后冲洗干净，灌水检验，割去破损有洞肠段，每5或10根配成一把（总长度约90米），用精盐0.5千克左右盐渍一昼夜，即成为半成品光肠。
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国的肠衣加工和出口始于1900年。当时在天津的少数外国商人发现我国的原肠价值低廉，就以低价在北京、河北等地收购猪、羊小.肠，天然肠衣，雇佣我国工人，加工成盐渍肠衣运回欧美试销，天然肠衣供应，利润很高。于是外商就在上海、青岛、汉口、重庆等地设立分支机构，天然肠衣批发，垄断我国西南、中南各省的肠衣市场，大肆掠夺我国资源，攫取暴利。我国商人见原肠有利可图，也相继设厂，加工肠衣后转卖给外国商人出口，肠衣销路渐广，但是肠衣的收购、加工、出口都垄断在外国商人手里。
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