食堂承包公司引进烹饪技术，和通常所说的技术引进有所不同。确切地说，就是学习宾馆、饭店、菜馆、饭馆、食堂的烹饪技术，用来提高本食堂的饭菜质量。能不能做到这一点，对一个厨师和一个食堂来说，是很重要的。
“厨房工程师”孟先生在上海学徒时，医院食堂承包哪家好，把自己仅有的一点工钱到各莱馆买不同口味的菜进行研究，石碣医院食堂承包，对提高他的烹饪技术起了很大的作用。他的儿子继承了父亲善于“引进烹饪技术”的传统，差不多每个星期天都到菜馆里就餐，菜路拓宽了，医院食堂承包项目，在1987 年安徽省烹饪技艺交流会上获得第1名。这是一个成功的经验，食堂管理干部要大力提倡。
做饭堂思想政治工作仅有好的动机，没有好的方法也是不行的。有的思想政治工作的成败就在于采取的方法是否对头。做好饭堂思想政治工作有哪些基本方法呢？从一些食堂的思想政治工作经验来看，下列方法是行之有效的。
感化法：真心诚意的关心、尊重、信任炊事人员，通过感情的融洽，实现思想交流，达到教育、团结、帮助同志的目的。
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