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灌制各类香肠用的衣膜、即猪、牛、羊小.肠的粘膜下层，专业羊肠衣生产厂家，它系疏松之结缔组织（猪、牛、羊小.肠的组织从里到外要分为五层，即①粘膜层；②粘膜筋层；③粘膜下层；④肌层；⑤浆膜层）如果用一片干燥的猪、牛、羊肠衣用手进行撕裂，人们可以用肉眼看到呈网状的很细纤维。这种纤维就是蛋白纤维，因它的构成系网状的纵横交错的，故它的纵向拉力横向拉力均较强，它既适合用於手工灌肠，亦适用於机器灌制。
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法国人认为，羊肠衣供应，制造香肠的技术是由法国传到欧洲各国和全世界的；英国人则多方设法证明香肠是英国人的杰作，羊肠衣，他们拿出的根据之一是在国王菜谱上列有香肠；意大利人则一再夸耀，香肠是他们对人类的一大贡献，羊肠衣供应商，因为意大利香肠最受人欢迎，他们除着名的色拉米之外推出了一种名为炮弹香肠的香肠（主要原料为猪肚），每只炮弹香肠分别为8、10、12、14、16、18公斤。
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