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猪胶原含有相当高的含脂量，如果不使其降低下来，胶原蛋白肠衣，结果将干扰胶原产品的机械性质。用机械方法分离掉胶原的脂肪很困难，这是因为在天然猪皮中脂肪和胶原没有清晰地分层，而胶原层在围绕鬃毛处包围着脂肪。所以，胶原蛋白肠衣哪家便宜，与牛胶原的剥取不同，在剔肉机中从猪皮含脂层割去皮下的脂肪层，用这种方式来简单地分离胶原，这通常不会是满意的。
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对于水汽透过率指标而言，要小于5g/m2、atm、24h、23℃、90%RH。这样在香肠的保质期内香肠才不会丢失太多的水份而保证其有较好的弹性及口感。保香性与肠衣材料的选择有很大的关系，因为不同材料的保香性是有很大差别的，胶原蛋白肠衣厂家在哪，因为香气与氧气有所区别。由此可以看出，具有优异的氧气、水汽、香味阻隔性对香肠包装是很重要的，这就是高品质肠衣所体现出的特点。
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