建立严格的食品采购管理制度
食品采购是食堂承包工作的首要环节，医院食堂承包价格，食堂应制定相应的制度，对食品的选购、验收等进行严格管理，医院食堂承包报价，定专人把关，使采购人员明确岗位职责，知道采购的权限和食品原料的质量标准，知道应该如何做，有哪些责任。
选择有卫生质量保证的供货单位
目前，我国的食品供应关系已是买方市场，承包食堂在采购时有较大的选择余地，考虑到供货单位的卫生管理水平，应将具有较高食品卫生管理水平和食品卫生质量信誉好的食品生产、经营企业确定为长期的食品原料供货单位。
做好饭堂思想政治工作的方法
关怀法：从政治上、生活上关怀炊事人员，使他们感到组织上的温暖。
培训法：通过培训，提高炊事人员的文化和技术水平，医院食堂承包，
考核法；对炊事人员进行定期考核，把考核成绩同晋级、提升、奖金挂起钩来。并请厨师技术职称考评委员会对炊事人员进行技术考核，根据厨师技术职称评定标准授予相应技术职称。这种方法运用好了，对于调动炊事人员的积极性作用很大。
思想政治工作的具体方法很多，上述方法只是其中一部分。前面说过，思想政治工作是一种“极其浩繁的精神工程”，单靠一种方法，并不一定能够奏效，常常几种方法并用，效果才显著。
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