食品索证核查工作
向食品供货方索取能证明所购食品卫生安全质量的证明文件，是《 食品安全法》 赋予餐饮单位的权利。所谓“索证”，是指食堂在购买食品及食品原料时，向供货方索取能证明所购食品符合食品安全标准或其他有关规定的各种文件，医院食堂承包项目，并对其进行核查的一种食品卫生保证措施。“索证”的目的是为了有效地保护消费者的健康，维护餐饮业的经济利益，也是食堂承包公司的法律义务。
食堂承包案板。食堂案板又称面板，医院食堂承包报价，是面点制作的工作台。案板有油案、面案二种，一般都用厚6 . 7 厘米以上的木板制成，以松木或枣木为佳，医院食堂承包，其次为柳木。因为和粉、举皮、成形等工序，都要在案板上进行，所以案板一定要平整、光滑。案板面积大小，根据工作需要、操作场地来定，一般说来，略大一些，操作起来比较方便。为了保持清洁，案板上还要配置清洁工具，要有刮面板、粉帚、小簸箕。刮面板用以刮粉、切面团、轧糕点等，制作比较简单，医院食堂承包哪家好，取一块铜片或铝铁片，做一个握手就行了。粉帚是清扫粉料用的，用高粱苗、或棕等原料制成。小簸箕是扫粉盛粉用的，用铝铁或柳条制作而成。
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