做好饭堂思想政治工作的方法
示范法：包括树立先进典型和领导作出表率两个方面。凡是涉及领导与群众必须共同遵守的制度、纪律，医院食堂承包中心，领导应首先做出样子。如有的食堂规定，迟到5 分钟就要扣罚奖金，但只罚炊事员不罚管理干部，炊事员不服气‘后来领导迟到了，自己首先受罚，炊事员就服气了，医院食堂承包项目，遵守纪律的自觉性就高了。
民主法：对一些规章制度和一些问题的处理，用民主
讨论的方法处理往往比领导硬性作主好，医院食堂承包商，大家讨论制订的制度大家一般自觉遵守，医院食堂承包，通过共同讨论来处理问题，大家心悦、诚服。
食堂的食品质量管理
进行质最管理的流程
第1步，理顺生产流程。
厨房的生产流程主要包括粗加工、配制、烹饪3 个方面。
( l ）原材料加工可分为粗加工：对原材料分拣切割、干货涨发等；精加工：对菜肴成品熟化，并对色泽、口味用调料配制。
( 2 ）配制可分为：热菜配制、冷菜配制。
( 3 ）烹调可分为：热菜制作、冷菜制作、面点制作。
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