品酒分五步：
1.观看
将红酒缓缓倒入杯中时，就可以开始仔细观看葡萄酒的颜色。之后，可以手持杯脚，倾斜酒杯45度，轻轻摇动酒杯，自制葡萄酒的危害，根据红酒在酒杯边缘的流动状态，观察红酒的透明度与纯度，然后便可大致评断出酒的酒精度、糖分、品种、年岁、等特质了。
2.闻香
将酒杯平放在桌面，轻轻摇动酒杯，细闻酒杯散发出的酒香。大多时候，你会闻到花香、果香及其他各种香气。葡萄酒的香气品种丰富多样，并不是那么容易甄别。
3.品尝
红酒入口后，不要马上吞下。先将酒含在口中，让酒通过你的口腔反复搅动，葡萄酒的酿制方法，让酒香布满到舌头四周，并延伸到喉咙深处。停留数秒后，便可咽下酒汁。
此时，便可用心记下葡萄酒的结构：酒精、酸、单宁等。
4.吐酒：
如果你身处酒会等场所，可能需要品尝数十种酒品。为避免过早醉酒，如何得体的吐酒就变得非常重要了。
方法：首先确认杯槽的位置，然后小嘬一口，品尝酒味后，轻轻吐入杯槽中。相信反复练习下，你就能在品酒中，做到动作优雅、得体了~
5.归纳
完成品酒这一系列动作后，可以在脑海中反复回想、铭记。不过，俗话说：再好的记性，不如一只烂笔头。拿出纸笔，记下当时最清晰的感受，是最好不过的了。总结每一次的品酒经验，能帮你下一次更准确的品鉴红酒哦~
坏酒通常是指那些受到损害、存在缺陷或者是酿酒条件很差的葡萄酒。幸运的是，近几年，现代的酿酒工艺和经销商进货政策已得到了很大的改善，所以您很少会遇到坏酒。但是如果买到坏酒，那通常是由于酒在装瓶时出了问题，或是存放条件不好的怀酒。
要辨认一瓶葡萄酒是否受损或存在了缺陷是很困难的，特别是对该葡萄酒不熟悉时就更困难了，葡萄酒的制作方法，您需要观、闻、品后对酒有一个全面的了解。
观：端起酒杯，在白色的背景下将酒杯倾斜着放在眼睛下方45°，观察葡萄酒的色泽，纯净度，是否挂杯。
如果葡萄酒看上去呈棕色，葡萄酒，没有香气，而且口感平淡或是味道中有老化的水果味，最可能的原因是酒过度暴露在氧气中。当酒的存放不正确，或者开瓶后放置数天就会造成上述现象。
闻：闻酒的气息时，先触摸一下酒杯，确定酒不是太冰，否则香气凝结着散不出来。白酒的最佳品尝温度是10到14℃，红酒是15到18℃。确定温度适宜之后，再轻晃酒杯，加速香气挥发，把鼻子伸到杯口并用力吸气。
品：品就是品尝。浅酌一口葡萄酒，用舌头搅动并吸气，使酒的味道随着升温尽可能发散出来。咽下后，关注味道的变化和味道的消散速度。
如果葡萄酒尝起来有醋味或是辛辣味，说明酒已被细菌感染了。有些葡萄酒本身酸度很高，但是口感和变成醋的酒截然不同。
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