年份与品质
经常听到某某年份葡萄酒，这里的年份多指生产年份，更主要是某年气候条件好，葡萄品质高，自然葡萄酒的品质高。但也取决于工艺、品种、地域等各种因素；同时每种葡萄酒都有一个灵魂成熟的时期，有的五年，有的十年，甚至五十年。更有甚者，所谓的品质，其鉴定标准多是依据西方人的体质和口味而定的，法国酒庄排名，而西方的口味与中国差距有多大，相信经常出国的人会有更深的体会。因此，年份与品质的对应关系是有很大的局限性的。尤其是洋酒到了中国以后，这个对应关系几乎可以忽略不计了。也许若干年后东西方充分融合，大家生理结构和饮食习惯差不多的时候，年份与品质的对应有些许的参考价值。
宾利爵卡葡萄酒如果只靠商业运作是不可能成功的，它的成功当然首先是品质的取胜。“宾利爵卡”酒园占地约360公顷，宾利红酒的酿造工艺完全采用一种不计成本的理想主义作做法，宾利葡园的土壤表层为黏土，no.1酒庄，下面是陶土层，更深一层是含铁量很高的石灰土，这一层有着极好的排水性能。在严谨庄园管理者索拉米夫妇Sulame精耕细作下，酒园产量极低，每公顷平均种植葡萄约15000株，葡萄树年龄都比较老，一般都在30年到90年之间，再加上严格的剪枝，法国葡萄酒庄园，每棵葡萄树的挂果也只限几串葡萄，以确保每粒葡萄汁液的浓度，酒庄，使得年产量控制在1350000公升，几乎平均每3株葡萄树才能出一瓶酒，平均每年产量仅约180000瓶。其选用的葡萄品种65%以上是梅乐（Merlot），所以它也是The greatest Merlot of the world。为保证质量，葡萄要在全熟而没有过熟的时候采摘，采摘时间一般在下午，为的是让上午的阳光将葡萄上的露水晒干。如果当天的阳光不够或风力不够，他们则动用直升飞机在庄园上空把葡萄吹干再进行采摘。采摘时，一般酒庄会同时动用1000多人同时进行，一次性把葡萄摘完，避免葡萄成熟度不同而影响风味。
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