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四大原则(1)精 是指量不宜过多:(2)杂 是指食物品种多样化(3)稀 是指水分要多一些(4)软 是指食物烧煮方式应以细软为主。[7] 八大碗编辑金泽饮食民以食为天,吃是人生需要。中国人也好,石龙食堂承包,外国人也罢,谁也离不开吃。吃什么,怎么吃,每个国家、每个民族、每个家庭、每个人都有自己的吃法。北京是世界著名的古都和历史文化名城,已有三千多年的历史。历代帝王建都北京,都为北京的文化积淀了深厚的内容。饮食文化,是各种文化内容之一,博大精深。作为中国八大菜系的形成、演变,同样经历了漫长的历史过程。北京菜虽不在八大菜系之内,但北京菜是中国的主要地方菜之一。
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