永淦高温热泵腊肠烘干工艺流程
腊味包含很广,常见有腊肉、腊肠、腊鱼、腊排、腊鸭、腊蛋等品种,腊味的含义还不止这些,很多食品都可以来做腊味。腊味的质量好坏除了本身的配料工艺之外,更关键的是烘干除湿工艺,腊味在干燥除湿过程不仅要除掉物料里面的水份,还要在外观上保留原有的色、香、味、形等感观的指标,保证在今后存放和保质期内不变质、不发霉、不发酵,所以这些是和烘干除湿息息相关。
永淦高温烘干除湿有最关键的三步工艺:
1、高温烘干温度达到65-68度之间烘干3-4个小时让物料发酵过程,保证腊味香味。
2、减速干燥阶段发色期和收缩定型期的控制,温度控制在50-55度之间,湿度控制在45%左右,时间为4-5个小时,腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色,肠衣开始收缩,这时一定要注意硬壳的出现,可以进行冷热交替使用,效果更好。
3、快速干燥阶段,这一阶段主要的制约因素是温度,为了强化干燥速度,温度要升高到58-60度,烘干时间控制在10-12个小时,相对湿度控制在38%左右,腊肠最终烘干湿度在17%左右。
要过年了,该吃腊肉腊肠了,永淦牌腊肠腊味烘干机是您最明智的选择!理由:因为我们做了13年,有杠杠的经验哦!
东莞市永淦节能科技有限公司,是一家专业为客户提供环保节能设备、节能技术系统解决方案的工程技术公司,公司拥有自主知识产权和品牌,公司是一家集研发、创新、系统集成一体的专业化工程公司。
公司发展历程--2002年在福建福州成立,2007年迁来广东东莞,公司的产品主要有:
1、高温太阳能聚光集热器
2、高温太阳能热发电设备
4、高温热泵系列热水机组,
5、高效除湿机组,
6、高温热泵蒸汽机,
7、热泵微波联合干燥设备。
知您所想,为您所创!永淦永远是您的放心、舒心选择!
在米粉生产过种中,干燥是最后一关,传统的干燥方式有太阳晒柴火烘干,锅炉烧蒸汽烘干......太阳晒会受到气候影响,也严重的影响了产量;柴火干燥会对米粉成色影响,易发黄,甚至含有害物质;锅炉烧蒸汽则投资大,环境污染大,人工成本大,温度与湿度不好控制;福瑞斯永淦公司生产的高温热泵米粉烘干机,采用新能源技术,高密度保温房,智能全自动温湿度控制系统,在烘干过程中,不会产生任何有害物质,操作方便,减小人工投入,是目前最科学的烘干技术设备