荔枝烘干过程中的护色护色
荔枝干制品的质量优劣不仅取决于荔枝烘干机和工艺条件，荔枝烘干机，还受干燥前处理的影响。一般用荔枝烘干机制作荔枝干的流程是：鲜果—挑选—剪枝—清洗—热烫护色—干燥—成品—贮存—包装。其中热烫处理可以钝化酶的活性，排除细胞中的空气，减少荔枝表面的农药残留和微生物数量。将整果荔枝放入95到100度，含有柠檬酸的热水中热烫几钟的前处理工艺可以减少酶导致荔枝颜色的褐变，提供荔枝干的红果率。
东莞荔枝烘干成功案例
我司在惠州、万江、大岭山等地的荔枝园均有成功案例，小型荔枝烘干机，荔枝干烘干和龙眼干烘干已经属于成熟工艺，一般一台5P机可以烘干1000斤新鲜荔枝，一台10P机可以烘干2000斤新鲜荔枝。荔枝龙眼烘干一般有两种工艺，一种是直接将新鲜荔枝筛选清理后直接放入烤房的托盘内进行烘干；另一种是烘干前进行高温杀青护色（95-100度热水），然后再进行烘干。后者荔枝干品相好，荔枝烘干机，色泽艳丽，和烘干前颜色接近，但是具体采用哪种工艺客户会根据自身销售渠道进行确认选择
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