把好食品原料采购的两大关键环节
为保证食堂购进的食品符合食品卫生标准，首先，食堂对需要购进的食品应仔细的“看货”，感官检查是卫生质量鉴定的第2步，采购人员采购定型包装食品时应查看食品包装标识内容是否齐全，如是否有生产日期、保质期，进口食品必须有中文标识，标识内容不全或无标识的食品不应采购。其次，学校食堂承包中心，食堂要查看食品的检验报告或合格单以及其他相关文件，进一步确保购进的食品是符合卫生标准或其他有关要求的，即对食品进行索证核查。
做好饭堂思想政治工作的方法
评比法：有的食堂组织广大就餐人员评比炊事人员的饭菜质量和服务态度，评出来的最l佳饭菜作为食堂的“看家菜”，经常向职工供应，专业学校食堂承包，对制作者给予表扬或鼓励；对获得优l秀炊事员称号的同志颁发荣誉证书。这种评比一般儿个月评一次，对调动炊事员的积极性很有好处。
竞技法：组织炊事员参加本单位、本系统、本地区甚至省及全国烹饪技艺竞赛，学校食堂承包公司，可促进炊事人员钻研烹饪技术。
食堂承包公司指出，生产效率是衡量食堂食品生产组织的合理性、生产技术的先进性和员工劳动积极性的标志之一。
影响生产效率的因素
影响生产效率的因素很多，归结起来可分为内在因素和外在因素。
( l ）内在因素。对生产效率的影响很微妙。当员工情绪稳定高涨时，会有很高的工作热情，长安学校食堂承包，生产效率非常高；反之则相反。
( 2 ）外在因素。如工作环境，设施、设备不完善，人员配备不合理等，这些因素对厨房生产效率也有影响。
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