今年我国肠衣的出口形势较为复杂。1至7月，肠衣出口金额为4.9亿美元，与去年同期相比增长51.7％，出口数量为3942.395万公斤，同比下降2％。
我国一直以来都是世界最的肠衣出口国，曾占到世界肠衣出口量的一半以上。近年来，猪肠衣批发，许多发达国家开始加入到肠衣生产和加工的行列，加之我国国内肠衣消费量增加，我国肠衣在世界市场所占份额逐年下降。
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刮肠净洗
在冬、春季节加工时，需用温水刮肠，要求小l肠无破损，断头越少越好。刮l刀可选择10 cm 长、6～7 cm 宽的竹制、铁制或胶木刮l刀，刀刃不宜锋利。将浸泡后的小l肠从中间向两头或从小头向大头刮制。刮制时将小l肠理顺放在刮板上，宁波猪肠衣，以左手按住小l肠，右手持刮l刀，由左向右均匀地刮动，刮去肠中粘膜和肠皮。
刮时持刀应平稳均匀，用力不得过重或过轻；难刮之处不应强刮，应反复轻刮，以免将肠壁刮破刮伤。必要时可用刀背在难刮之处轻敲，使该部分组织变软后再刮。刮肠的台板面必须平滑、坚硬，无节疤。在刮制时，要用水冲、灌、漂，把油脂、血色素等排尽。遇有肠衣破眼部位应将其割断并切齐。最后再将小l肠净洗一次。
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扯肠清污
在生猪屠宰后及时取出内脏，将小l肠的一头割断，在其未冷却之前及时扯肠，以一手抓住小l肠，猪肠衣批发商，另一手将连在小l肠上的猪油捏住，慢慢地将小l肠往下扯，使猪油与小l肠分离，要求不破不断，全肠完整。油、肠分离后，小l肠尚有一定温度，不能堆积，必须立即将小l肠的内容物捋净，但用劲不能太猛，以免拉断。将肠内容物捋出后，随即将小l肠用温水灌洗，以免小l肠内的脏物腐蚀肠壁，影响肠衣品质
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