二、饭菜审核：
1、菜单考核的直接责任人为营养部主管。
2、菜单搭配是否公道，如穿插绿颜色的品种。
3、是否在公司预算范围内。
4、是否会引起就餐者投诉。
三、采购要求：
1、采购员在市场购置时应在包管质量的条件下思量物料代价是否到达物美价廉之结果。
2、采购员应不停扩大采购渠道，确保原质料质量。
3、发现供应商送到食堂的原质料质量有题目时，公司管理部门部应对采购员做出告诫处置处罚;如采购员违规采购变质原质料时，管理部门应对食堂主管、采购员做来由罚处置处罚。
夏季如何保证食品安全？
1、原物料供应商交货过程： 由验收员依据“采购单”上的品名、规格、数量等进行点收，要求供应商提供产品合格证明或检验报告交至本公司。仓管人员经确认品名、规格及数量无误后收货，食堂承包合同，若有不合处，应与相关部门协调后，食堂承包方案，按实收数量填写于“原料验收直拨单”。品控部化验员根据进货名称，盐田食堂承包，生产日期和数量索取产品检验合格单，是肉禽等产品，还需要检验检疫证明。 2、选择优质供货商： 保证所有食品均由拥有三证之合格供货商提供，保证食品质量，为客户吃的权益把关； 3、规范管理： 各个工作环节（采购、验收、运输、加工、烹饪、贮存、饭菜分发、清洁与消毒）严格按照操作规范书作业； 4、员工规范作业，学校食堂承包，定期体检： 规定所有从业人员均着标准制服，持健康证上岗，并定期体检。
盐田食堂承包、食堂承包合同、德膳源膳食(优质商家)由东莞市德膳源膳食管理服务有限公司提供。行路致远，砥砺前行。东莞市德膳源膳食管理服务有限公司（www.dgdsy168.com）致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，更矢志成为宾馆、餐饮较具影响力的企业，与您一起飞跃，共同成功!
