食堂承包标准作业流程
一、原物料验收、发放
二、原物料储存
三 冰箱存放
四 冷藏库、冷冻库温度监控(CCP2)
五 菜谱编制
六 配料计划
七 晨检及班前五分钟安全教育
八 切配
九 蔬菜加工
十 荤菜解冻
十一 荤菜加工
十二 烹调
十三 剩余菜肴回用
十四 烹调中心温度监控(CCP3)
十五 早餐点心中心温度监控(CCP3)
十六 煎炸油使用次数监控(CCP3)
十七 汤制作
十八 炊饭
十九 点心制作
二十 饭菜保温
二十一 留样菜留样
二十二 盒饭分装
二十三 窗口服务
二十四 岗位饭保温运输(CCP4)
二十五 岗位饭配送
二十六 剩余岗位饭回收、验收
二十七 剩余米饭处理
二十八 岗位点餐盒回收
二十九 清洗消毒计划
三十 消毒水配制和检测
三十一 洗手消毒
三十二 车辆清洗消毒
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三十三 餐饮具预清洗
三十四 餐饮具清洗
三十六 米饭车清洗消毒
三十七 分装、出售间清洗消毒
秋季饮食大忌：
1、止进补过量2、防止热能过剩。3、注意营养均衡4、避免消化道疾病。
秋季五大食疗养生：
双耳冬菇：体弱消瘦、低热者及出血病患者食用尤为适宜。
罗汉果煲猪肺：功效：止咳、清热化痰，清溪食堂承包，适用干燥热咳嗽。
黄精鸡翅:功效：黄精鸡翅有健脾、益精、补脑增寿的作用，员工食堂承包，是补肺任品。
双耳冬菇：功效：体弱消瘦、低热者及出血病患者食用尤为适宜。
罗汉果煲猪肺：功效：止咳、清热化痰，适用干燥热咳嗽。
黄精鸡翅:功效：黄精鸡翅有健脾、益精、补脑增寿的作用，是补肺任品。
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