一个老石磨，悠悠地旋转，总能让人怀念起，那久远的老时光。
在广州吃到坚持用传统石磨制作的食品不容易，在广东的爽歪歪石磨肠粉，让苹果重温那种怀旧工艺带来的感动。爽歪歪石磨磨的东西有那种温润的质感。无论是石磨研磨出来的甜甜的芝麻糊、豆浆、花生糊；还是用石磨磨成米浆制作而成的米拉肠，咸甜之间，细品出旧日美食质朴细腻的味道。
石磨豆浆：细滑却不失浓郁豆香。
石磨肠粉：吃下去特别柔软绵滑，米香十足。肠粉充满了怀旧的色彩。
难忘美味的石磨肠粉
非常怀念小时候吃肠粉的感觉，当时觉得吃肠粉只要加一点猪油和酱油就很美味了。而且那肠粉都是电动石磨磨出来的，口感嫩滑，配料很丰富。
那是80年代中后期，每到下午四五点钟，我们一帮小同学放学后就会不约而同地跑到北街口市场附近，等待那一担担的石磨肠粉“上市”。稍后，几个中年妇女就挑来一担担肠粉。肠粉是这几个巧妇在家庭作坊里用电动石磨制作的，配搭好猪油、酱油、紫苏、花生、芝麻等佐料，一碗碗香喷喷、嫩滑的肠粉就呈现在面前了。大小顾客就围了上来，争相品尝，或打包回家吃。
如今回想起来，总觉得那时的肠粉味道特别好，现在根本找不到了。不少食品的制作，的确失去了以前的传统风味。
现在，爽歪歪电动石磨粉的出现，让我找到了与当年的肠粉有些类似的口感。电动石磨粉在广东独领市场地位，吸引了许多食客。正如俗话所讲：美食之道，贵在做得好做得精。这也许就是电动石磨粉比这里的肠粉更受食客欢迎的原因之一吧。
想要品尝或学习爽歪歪石磨肠粉美食的顾客可以通过上图联系我们哦，欢迎前来品尝或实地考察！
如何做出更滑的石磨肠粉米浆？
肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称布拉肠粉、拉粉、卷粉、拉肠、捆粄，不同于猪肠粉（形似猪肠）。因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少皆宜，妇孺皆知。穗华拉肠粉河粉多用机、全自动拉肠粉机、自动蒸肠粉机，100%国家专利设备，开创了机械化、自动化生产拉肠粉的新纪元。
爽歪歪小吃培训机构教你怎么调肠粉
1、将老包米500G和清水600G混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。
2、将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
3、将小麦生粉50G勾兑适量清水，和2步骤的的米浆勾兑均匀。
4、冲生熟浆：比例为：生浆比熟浆=10：1左右，加入精盐。
5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。（都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较少，肠粉比较细条）
如何做出更滑的石磨肠粉米浆？
爽歪歪小吃培训中心教你要做出更好的更滑的米浆，一定要用泡大米的方法来制作，而好的米浆，关键是选择大米还有水的比例。因为不同的大米，
吸水的性质有点不同，所以泡大米要泡久一点。大米的选择很重要，一定要选择最难吃的大米，有些地方叫做糙米，或者籼米，反而越好吃的米，做出来的米浆会很黏。