杨梅是双子叶植物纲杨梅科杨梅属乔木,广泛分布于我国南方各地。其成熟果实呈紫红色,色泽诱人,果味酸甜,是深受我国消费者喜爱的著名特色水果之一。浙江是我国杨梅的主产区,栽培面积54 170hm2,产量230 360 t,约占全国杨梅栽培面积的20%、产量的30%但是杨梅上市期较短且正值南方初夏时节，高温多雨的天气给杨梅鲜果的贮藏与运输带来了极大的不便，逐年生产必导致鲜果滞销，因而对于鲜果的加工生产变得极为重要。烘干是杨梅加工生产的其中一个重要环节，杨梅干燥后可以用于短期存放以及制造果脯等产品，并且加工技术相对简便易行。传统的日晒工艺，容易受到环境及天气影响而出现霉变、生虫等危害，难以保证品质。随着烘干科技的发展与进步，新一代的烘干设备——空气能热泵烘干机应运而生。
（1）、环保无污染：无任何的燃烧物及排放物，完全符合食品卫生标准，是一种可持续发展的环保型产品。
（2）、运行安全可靠：整个系统的运行无传统干燥器（燃油、燃气或电加热）中可能存在的易燃、中毒、短路等危险，是一种安全可靠的全封闭干燥系统。
（3）、使用寿命长，维护费用低：是在传统空调的技术基础上发展而来的，工艺技术成熟，性能稳定、可靠，使用寿命长；运行安全可靠，全自动免人工操作，智能化控制。
西原热能新型红枣干燥设备
传统红枣烘干工艺：
自然干燥一般需一个月左右
1、工艺流程
原料选择→分级→热烫→干燥→回软→分级包装→成品。
2、操作要点
原料选择选择新鲜成熟、果大核小、皮薄肉厚、含糖量高的原料进行加工。剔除病、虫、烂枣及风落枣。
分级按枣的成熟度、大小、品种等进行分级，做到同一级别大小均匀一致。
热烫将鲜枣装入篮内，浸于沸水中5min，以果皮稍软为度，用冷水冷却。
干燥可采用自然干燥和西原热能新型红枣干燥设备。自然干燥一般需一个月左右，并在晒制过程中每天翻动几次，以加速干燥过程，同时厚度不要太大，保证水分的快速蒸发。西原热能新型红枣干燥设备一般每平方米烘盘装鲜枣15公斤左右，最后降温到时50℃，全部干燥需20-24小时。
回软将干燥后的枣堆积12-15天，使其内部水分重新转移，分布平衡。回软过程中应注意检查，防止发酵、霉烂、发热等不良现象。
分级、包装回软结束后的枣，根据其大小、色泽进行人工分级包装，每袋500克或1000克， 最后装入纸箱内。
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