厨中厨 产品工作原理 厨中厨商用电磁炉是一种利用电磁感应原理将电能转换为热能的新兴电器。在商用电磁炉内部，由整流电路将50/60Hz的交流电压变成直流电压，再经过控制电路将直流电压转换成频率为20-40KHz的高频电压，高速变化的电流流过线圈会产生高速变化的磁场，当磁场内的磁力线通过金属器皿(导磁又导电材料)加热部位金属体内产生无数的小涡流，使加热器本身高速发热，然后再加热器皿内的水和食物！
商用电磁炉烹饪与传统明火烹饪的比较
商用电磁炉无明火燃烧，电磁炉一体锅，也不象其他电热炊具那样通过电流把电热元件加热后，电磁炉机芯，再把热量传递给锅具，然后再经锅具把热量传递给食物。商用电磁炉在工作时本身是没有发热元件的，发热的是盛放食物的铁质锅具的底部。锅具发热后直接把热量传递给食物。缩减了热传递环节，降低了热量损失因而更节能。
其次，电磁炉，商用电磁炉无明火燃烧，电磁炉保养，无废气排放，无燃料燃烧，无有害气体泄漏，对周围环境不产生电磁辐射干扰。加上电磁炉无鼓风装置噪声低；锅具自身发热，降低了厨房环境温度，提高了能源使用效率。
因此，商用电磁炉烹饪比较传统明火烹饪更安全，更环保，更节能。
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